L'Âme Sœur Restaurant
Chef Olivier Paget
209 Rue Duguesclin, 69003 Lyon
Tel. 04 78 42 47 78
Nos menus
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L'Âme Sœur vous propose deux formules. La première à 29 € permet à toutes les bourses de déguster un menu gastronomique. La deuxième met en avant les produits et traditions de saison. Pour les indécis, il est toujours possible de commander à la carte...
Menu à 29 € ( entrée, plat, fromage ou dessert)
Les entrées
Velouté tiède de patate douce à la tomate, coulis de persil plat, poudre de cèpes et sarrazin torréfié.
ou
Truite albinos fumée par nos soins au bois de genévrier, glace à la moutarde ancienne, ciboulette.
Les plats
Steack haché de bœuf maturé de la maison « Massot », pomme délicatesse et légère sauce au poivre sauvage mignonette.
ou
Pavé de merlu au pimenton doux de la Vera, fenouil rôti au four, sauce américaine réduite et gel de pomme verte.
Les fromages
L'assiette de fromages fermiers de la maison mons.
ou
Fromage blanc
ou
Yaourt maison aux fruits du moment.
Les desserts
Sablé au beurre noisette et glace au lait fumé, crème anglaise au caramel et parfum de citron.
ou
Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.
Le menu des premières saveurs d’éte- 49€
Les entrées
L’amuse-bouche: Couteaux de plongée cuit au beurre d’échalotes, courgette jaune et feuille de Mertensia Maritima.
Maigre rôti et laqué de poudre de vin rouge, sauce blanche liée à la laitue de mer, quartier d’abricot.
Les plats
Quasi de veau fermier de la maison « Trolliet », blinis de petits pois et poireaux nouveau à la maraichère.
Les fromages
Les fromages sont hors menu.
Les desserts
Tarte aux fraises Clery de la Drome et rhubarbe, crème légère et parfum de fleurs de sureau.
Carte
Les entrées
Velouté tiède de patate douce à la tomate, coulis de persil plat, poudre de cèpes et sarrazin torréfié.
- 10 € -
Truite albinos fumée par nos soins au bois de genévrier, glace à la moutarde ancienne, ciboulette.
- 10 € -
Maigre rôti et laqué de poudre de vin rouge, sauce blanche liée à la laitue de mer, quartier d’abricot.
- 22 € -
Les plats
Steack haché de bœuf maturé de la maison « Massot », pomme délicatesse et légère sauce au poivre sauvage mignonette.
- 17 € -
Pavé de merlu au pimenton doux de la Vera, fenouil rôti au four, sauce américaine réduite et gel de pomme verte.
- 17 € -
Quasi de veau fermier de la maison « Trolliet », blinis de petits pois et poireaux nouveau à la maraichère.
- 26 € -
Les fromages
L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.
- 10 € -
Yaourt maison aux fruits du moment.
- 6 € -
Fromage blanc.
- 6 € -
Les desserts
Sablé au beurre noisette et glace au lait fumé, crème anglaise au caramel et parfum de citron.
- 8 € -
Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.
- 8 € -
Tarte aux fraises Clery de la Drome et rhubarbe, crème légère et parfum de fleurs de sureau.
- 10 € -
Ou nous trouver ?
209 Rue Duguesclin, 69003 Lyon
Tel. 04 78 42 47 78
Lundi 12:00 - 14:00
Mardi 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
Samedi Fermé
Dimanche Fermé
Parcours du Chef
Olivier Paget
"Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles."
« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »
« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »Guide des Toques Blanches Lyonnaises.