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Nos menus

Menu à 28 € ( entrée, plat fromage ou dessert)

Les entrées

Pequillos farcies de brandade de cabillaud, lait de raifort et huile de basilic thaï, radis multicolore.

ou

Velouté tiède de gros navets et effiloché de collier d’agneau confit longuement, petits pois au parfum d’arabica.

Les plats

Pavé de daurade de Corse en grecques de légumes d’été, écume de maïs et œufs de poissons aux écorces de citron.

ou

Aigre-doux d’aile de volaille fermière farcie de fenouil à l’oseille, chapelure fine aux cèpes séchés.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison au fruits du moment.

Les desserts

Biscuit chocolat noir et crème citron aux noisette torréfiées, glace « citron-chocolat blanc » aux éclats noir.

ou

La framboise en gelée et génoise à la glace pistache, sauce au parfum de verveine.

Réservez !

Nature et traditions - 47€

Les entrées

AMUSE BOUCHE: Rillettes d’omble chevalier en écailles de radis, billes de melon et gelée de muscat

Médaillon de lotte poêlée, quartier de chou-fleur brulé à l’anis vert, jus de langoustine en émulsion.

Les plats

Selle d’agneau du Limousin rôti aux légumes d’été, sauce réduite aux parfums orientaux et semoule soufflée.

Les fromages

Nous vous proposons en supplément à 8€ : Les fromages affinés de la maison Mons.

Les desserts

Tarte aux fraises fraiches en pâte sucrée à la tonka, rhubarbe confite et fraise acidulée.

Réservez !

Carte

Les entrées

Pequillos farcies de brandade de cabillaud, lait de raifort et huile de basilic thaï, radis multicolore.
- 9 € -

Velouté tiède de gros navets et effiloché de collier d’agneau confit longuement, petits pois au parfum d’arabica.
- 9 € -

Médaillon de lotte poêlée, quartier de chou-fleur brulé à l’anis vert, jus de langoustine en émulsion.
- 20 € -

Les plats

Pavé de daurade de Corse en grecques de légumes d’été, écume de maïs et œufs de poissons aux écorces de citron.
- 16 € -

Aigre-doux d’aile de volaille fermière farcie de fenouil à l’oseille, chapelure fine aux cèpes séchés.
- 16 € -

Selle d’agneau du Limousin rôti aux légumes d’été, sauce réduite aux parfums orientaux et semoule soufflée.
- 26 € -

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.
- 10 € -

Yaourt maison aux fruits du moment.
- 6 € -

Fromage blanc.
- 6 € -

Les desserts

Biscuit chocolat noir et crème citron aux noisette torréfiées, glace « citron-chocolat blanc » aux éclats noir.
- 8 € -

La framboise en gelée et génoise à la glace pistache, sauce au parfum de verveine.
- 8 € -

Tarte aux fraises fraiches en pâte sucrée à la tonka, rhubarbe confite et fraise acidulée.
- 10 € -

Réservez

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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Photos du restaurant

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