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Nos menus

Menu à 27 €

Les entrées

Soupe de moules de bouchot et champignons noirs à l’oignon confit, chantilly à l’anchois légèrement fumé.

ou

Tartare de magret de canard au melon et piquillos, gingembre frais et panacotta de fenouils.

Les plats

Râble de lapin fermier farci de morcillas, civet de céleris-branche et lard fumé au savagnin.

ou

Pavé d’églefin en risotto d’olives noires Kalamata, sauce vierge et poudre d’amande au thé matcha.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison à la marmelade d’abricots .

Les desserts

Abricot rôti et sa marmelade infusé aux feuilles de verveine, tuile aux amandes et son émulsion.

ou

Gâteau marbré et noisettes caramélisées, glace au fromage blanc et coulis au chocolat lait.

Réservez !

Menu aux saveurs d’été à 46€

Les entrées

Soupe glacée de crevettes grises et fine brunoise de truite du Dauphiné aux haricots verts et basilic.

ou

Rouget barbet cuit sur une coponata au vinaigre de mout de raisins, jus à l’encre de seiche et oignons blancs.

Les plats

Filet de saint-pierre de la baie de Saint-Brieuc aux poivrons rouges et cardamome, pommes délicatesse de Pusignan et jus vert aux noisettes.

ou

Noix de ris de veau rôtie et compotée de rhubarbe aux échalotes d’Anjou, jus de veau aux pois gourmands.

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.

Les desserts

Quelques fraises et tuile de sablé breton, jus d’un melon cuit entier au four.

Quelques chouchous aux amandes

Réservez !

Carte

Les entrées

Soupe de moules de bouchot et champignons noirs à l’oignon confit, chantilly à l’anchois légèrement fumé.
- 9 € -

Tartare de magret de canard au melon et piquillos, gingembre frais et panacotta de fenouils.
- 9 € -

Soupe glacée de crevettes grises et fine brunoise de truite du Dauphiné aux haricots verts et basilic.
- 15 € -

Rouget barbet cuit sur une coponata au vinaigre de mout de raisins, jus à l’encre de seiche et oignons blancs.
- 18 € -

Les plats

Râble de lapin fermier farci de morcillas, civet de céleris-branche et lard fumé au savagnin.
- 15 € -

Pavé d’églefin en risotto d’olives noires Kalamata, sauce vierge et poudre d’amande au thé matcha.
- 15 € -

Filet de saint-pierre de la baie de Saint-Brieuc aux poivrons rouges et cardamome, pommes délicatesse de Pusignan et jus vert aux noisettes.
- 24 € -

Noix de ris de veau rôtie et compotée de rhubarbe aux échalotes d’Anjou, jus de veau aux pois gourmands.
- 24 € -

Les fromages

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 10 € -

Yaourt maison à la marmelade d'abricot .
- 6 € -

Fromage blanc
- 6 € -

Les desserts

Abricot rôti et sa marmelade infusé aux feuilles de verveine, tuile aux amandes et son émulsion.
- 8 € -

Gâteau marbré et noisettes caramélisées, glace au fromage blanc et coulis au chocolat lait.
- 8 € -

Quelques fraises et tuile de sablé breton, jus d’un melon cuit entier au four.
- 10 € -

Réservez

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Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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