Le poireau vinaigrette farci de dés de cuisse de caille fumée, noix de pécan concassées et pointes de saveurs « sucrée-salée ».

Velouté tiède et crémeux de lentilles vertes au lait de coco, chantilly homardine et oignons confits au curry Madras.

L’œuf parfait et oreilles de Judas croquantes dans un bouillon forestier, feuilles de pissenlits.

Aigre-doux de pavé de veau fermier rôti, pomme macaire aux cardons et traces à la moutarde ancienne.

Morceau de Skrei cuit doucement sur un confit de fenouil, sabayon « orange-estragon » et cuillère de fruits de la Passion.

Suprême de pintade fermière des Dombes cuit à basse température, navets ronds façon canardier, râpée de fèves de Tonka.

Civet de Saumonette pochée dans un lait de châtaignes, polenta de ferme du Pays Basque à la chapelure de clémentines.

L'assiette de fromages fermiers

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise

Fromage blanc

Dés de pommes et poires pochés dans un sirop d’agrumes, glace vanille et sorbet poire à la sauce chocolat, chantilly vanillée.

Biscuit façon madeleine et sa mousse de chocolat au lait à l’amande, fraicheur pralinée et crémeux à l’orange.

Rouelles de sablé Breton et biscuit cru au chocolat noir « Bio », mangue en deux façons.

Fine quenelle de Brochet aux lamelles de Truffes, pulpe de poireaux et sauce au parfum de homard.

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en habit vert, farcies de topinambours aux Truffes, sauce des barbes.

Pot-au-feu de sot-l’y-laisse de volaille de Bresse aux Truffes et moelle, chou farci de queue de bœuf et lard de Bigorre aux raisins blonds.

Tranche de Lièvre de la Beauce à la Royale.

L’Assiette de fromages fermiers « Sélection Mons », pointes de sauce Périgueux.

Tiramisu maison servi en bol, biscuit Japonais et glace vanille à la râpée de « Truffes-Arabica ».

Quelques mignardises maison.

Le poireau vinaigrette farci de dés de cuisse de caille fumée, noix de pécan concassées et pointes de saveurs « sucréesalée ».
- 8 € -

Velouté tiède et crémeux de lentilles vertes au lait de coco, chantilly homardine et oignons confits au curry Madras.
- 8 € -

L’œuf parfait et oreilles de Judas croquantes dans un bouillon forestier, feuilles de pissenlits.
- 8 € -

Fine quenelle de Brochet aux lamelles de Truffes, pulpe de poireaux et sauce au parfum de homard.
- 20 € -

Aigre-doux de pavé de veau fermier rôti, pomme macaire aux cardons et traces à la moutarde ancienne.
- 14 € -

Morceau de Skrei cuit doucement sur un confit de fenouil, sabayon « orange-estragon » et cuillère de fruits de la Passion.
- 14 € -

Suprême de pintade fermière des Dombes cuit à basse température, navets ronds façon canardier, râpée de fèves de Tonka.
- 14 € -

Civet de Saumonette pochée dans un lait de châtaignes, polenta de ferme du Pays Basque à la chapelure de clémentines.
- 14 € -

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en habit vert, farcies de topinambours aux Truffes, sauce des barbes.
- 24 € -

Pot-au-feu de sot-l’y-laisse de volaille de Bresse aux Truffes et moelle, chou farci de queue de bœuf et lard de Bigorre aux raisins blonds.
- 26 € -

Tranche de Lièvre de la Beauce à la Royale.
- 30 € -

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 10 € -

Fromage blanc
- 6 € -

Dés de pommes et poires pochés dans un sirop d’agrumes, glace vanille et sorbet poire à la sauce chocolat, chantilly vanillée.
- 8 € -

Biscuit façon madeleine et sa mousse de chocolat au lait à l’amande, fraicheur pralinée et crémeux à l’orange.
- 8 € -

Rouelles de sablé Breton et biscuit cru au chocolat noir « Bio », mangue en deux façons.
- 8 € -

Tiramisu maison servi en bol, biscuit Japonais et glace vanille à la râpée de « TruffesArabica ».
- 10 € -