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Nos menus

Menu à 27 €

Les entrées

Petit pot de gelée de lapin fermier aux poivrons rouges et citron confit, feuilles de roquette et olives noires « Kalamata ».

ou

Soupe tiède de pomme de terre violette aux cèpes séchées, crème fouettée de sardines aux brisures de mimolette.

Les plats

Blanquette de pintade fermière de chez « Mieral » au Savagnin, mousseline d’artichauts aux champignons et cerneaux de noix.

ou

Civet « terre et mer » d’encornets aux pieds de cochon et poivre vert, haricots et chutney de pommes aux graines de moutarde.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison au fruits du moment.

Les desserts

Tarte au caramel et zestes d’agrumes, quenelle de glace au lait.

ou

La demi poire rôtie aux raisins frais, croustillant au cacao et sorbet raisins au coulis de poire acidulé.

Réservez !

LE MENU de fin d’été. A 48€

Les entrées

Velouté tiède de homard façon mouclade au curry Madras, quelques escargots poêlés au beurre d’algues et amandes fumées.

ou

Marmelade de tourteau et tomates au vinaigre d’échalotes, crème d’avocats et gelée de bonite séchée.

Les plats

Pavé d’agneau allaiton d’Aveyron rôti, petite brioche aux fenouils, traces de Béarnaise et condiment à l’ail noir.

ou

Langoustines de tailles «16-20 » poêlées, brunoise de morcillas aux raisins frais, crème de carottes des sables au jus de kalamansi.

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.

Les desserts

Marmelade de figues et figue fraiche au crumble d’amandes, biscuit madeleine au miel et glace à la noix.

Quelques chouchous maison.

Réservez !

Carte

Les entrées

Petit pot de gelée de lapin fermier aux poivrons rouges et citron confit, feuilles de roquette et olives noires « Kalamata » .
- 9 € -

Soupe tiède de pomme de terre violette aux cèpes séchées, crème fouettée de sardines aux brisures de mimolette.
- 9 € -

Velouté tiède de homard façon mouclade au curry Madras, quelques escargots poêlés au beurre d’algues et amandes fumées.
- 19 € -

Marmelade de tourteau et tomates au vinaigre d’échalotes, crème d’avocats et gelée de bonite séchée.
- 22 € -

Les plats

Blanquette de pintade fermière de chez « Mieral » au Savagnin, mousseline d’artichauts aux champignons et cerneaux de noix.
- 15 € -

Civet « terre et mer » d’encornets aux pieds de cochon et poivre vert, haricots et chutney de pommes aux graines de moutarde.
- 15 € -

Pavé d’agneau allaiton d’Aveyron rôti, petite brioche aux fenouils, traces de Béarnaise et condiment à l’ail noir.
- 26 € -

Langoustines de tailles «16-20 » poêlées, brunoise de morcillas aux raisins frais, crème de carottes des sables au jus de kalamansi.
- 25 € -

Les fromages

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 10 € -

Yaourt maison au fruits du moment .
- 6 € -

Fromage blanc
- 6 € -

Les desserts

Tarte au caramel et zestes d’agrumes, quenelle de glace au lait.
- 8 € -

La demi poire rôtie aux raisins frais, croustillant au cacao et sorbet raisins au coulis de poire acidulé.
- 8 € -

Marmelade de figues et figue fraiche au crumble d’amandes, biscuit madeleine au miel et glace à la noix.
- 10 € -

Réservez

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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