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Nos menus

Menu à 29 € ( entrée, plat, fromage ou dessert)

Les entrées

Velouté tiède de patate douce à la tomate, coulis de persil plat, poudre de cèpes et sarrazin torréfié.

ou

Truite albinos fumée par nos soins au bois de genévrier, glace à la moutarde ancienne, ciboulette.

Les plats

Steack haché de bœuf maturé de la maison « Massot », pomme délicatesse et légère sauce au poivre sauvage mignonette.

ou

Pavé de merlu au pimenton doux de la Vera, fenouil rôti au four, sauce américaine réduite et gel de pomme verte.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers de la maison mons.

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison aux fruits du moment.

Les desserts

Sablé au beurre noisette et glace au lait fumé, crème anglaise au caramel et parfum de citron.

ou

Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.

Réservez !

Le menu des premières saveurs d’éte- 49€

Les entrées

L’amuse-bouche: Couteaux de plongée cuit au beurre d’échalotes, courgette jaune et feuille de Mertensia Maritima.

Maigre rôti et laqué de poudre de vin rouge, sauce blanche liée à la laitue de mer, quartier d’abricot.

Les plats

Quasi de veau fermier de la maison « Trolliet », blinis de petits pois et poireaux nouveau à la maraichère.

Les fromages

Les fromages sont hors menu.

Les desserts

Tarte aux fraises Clery de la Drome et rhubarbe, crème légère et parfum de fleurs de sureau.

Réservez !

Carte

Les entrées

Velouté tiède de patate douce à la tomate, coulis de persil plat, poudre de cèpes et sarrazin torréfié.
- 10 € -

Truite albinos fumée par nos soins au bois de genévrier, glace à la moutarde ancienne, ciboulette.
- 10 € -

Maigre rôti et laqué de poudre de vin rouge, sauce blanche liée à la laitue de mer, quartier d’abricot.
- 22 € -

Les plats

Steack haché de bœuf maturé de la maison « Massot », pomme délicatesse et légère sauce au poivre sauvage mignonette.
- 17 € -

Pavé de merlu au pimenton doux de la Vera, fenouil rôti au four, sauce américaine réduite et gel de pomme verte.
- 17 € -

Quasi de veau fermier de la maison « Trolliet », blinis de petits pois et poireaux nouveau à la maraichère.
- 26 € -

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.
- 10 € -

Yaourt maison aux fruits du moment.
- 6 € -

Fromage blanc.
- 6 € -

Les desserts

Sablé au beurre noisette et glace au lait fumé, crème anglaise au caramel et parfum de citron.
- 8 € -

Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.
- 8 € -

Tarte aux fraises Clery de la Drome et rhubarbe, crème légère et parfum de fleurs de sureau.
- 10 € -

Réservez Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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Photos du restaurant

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