Chef Olivier Paget 209 Rue Duguesclin, 69003 Lyon Tel. 04 78 42 47 78
Scroll
Nos menus
Découvrez nos menus du moment
L'Âme Sœur vous propose deux formules. La première à 25 € permet à toutes les bourses de déguster un menu gastronomique. La deuxième met en avant les produits et traditions de saison. Pour les indécis, il est toujours possible de commander à la carte...
Morceaux de poulpe sur une salade fraiche de haricots verts aux Truffes blanches d’été, effilochée d’araignée de mer.
Les plats
Ris de Veau rôti en écailles de Truffes blanches d’été, carottes Toupis braisées à la fleur d’oranger, compotée « échalotesrhubarbes » et sauce Périgeuse.
Pavé de Maigre farci de pesto, moules de Bouchot et radis glaçons cuits au beurre de safran, julienne de truffes blanches d’été.
Les fromages
L’Assiette de fromages fermiers « Sélection Mons ».
Les desserts
Tarte aux framboises « Paris » de Pusignan sur un disque de sablé Breton, crémeux à la vanille.
Chutney de tomates fraiches et morceau de saumon cuit à basse température, œuf toqué de câpres à queue et Chorizo des Pyrénées. - 8 € -
Tranche de boudin « Galabar » servi tiède, sabayon aux herbes d’été, jus vert et myrtilles. - 8 € -
Soupe de petits poissons de roche aux saveurs anisées, croutons et aïoli. - 8 € -
Morceaux de poulpe sur une salade fraiche de haricots verts aux Truffes blanches d’été, effilochée d’araignée de mer. - 18 € -
Les plats
Pavé d’Omble Chevalier cuit doucement, écrasée de jeunes navets au café Arabica, beurre monté au citron vert. - 14 € -
Morceau de Bœuf d’Aubrac grillé, cocos de Paimpol et émulsion de champignons à l’huile de noix. - 14 € -
Crépinette de Carrelet aux feuilles de laurier et escargots confits, pomme macaire aux piquillos, jus réduit et feuilles de menthe poivrée. - 14 € -
Ris de Veau rôti en écailles de Truffes blanches d’été, carottes Toupis braisées à la fleur d’oranger, compotée « échalotesrhubarbes » et sauce Périgeuse. - 26 € -
Pavé de Maigre farci de pesto, moules de Bouchot et radis glaçons cuits au beurre de safran, julienne de truffes blanches d’été. - 24 € -
Les fromages
Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons - 8 € -
Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise - 8 € -
Fromage blanc - 8 € -
Les desserts
Cassolette de pana cotta à la fraise et biscuit cookie à la mousse de fruits rouges, fraicheur fraise. - 8 € -
Le clafoutis aux prunes d’été, points de chantilly et glace au praliné. - 8 € -
Mousse de chocolat « Nyango 68% » pochée sur un biscuit moelleux de chocolat au lait, glace à la reine des prés. - 8 € -
Tarte aux framboises « Paris » de Pusignan sur un disque de sablé Breton, crémeux à la vanille. - 10 € -
"Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles."
« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »
« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. » Guide des Toques Blanches Lyonnaises.
Philosophie du restaurant
L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.
Choisissez la date, le nombre de personne, l'heure puis le menu que vous désirez. C'est aussi simple. Notre système de réservation fonctionne grâce à une solution Bookatable, en partenariat avec Michelin Restaurant.
