Scroll

Nos menus

Menu à 27 €

Les entrées

Blanquette de lapereau aux pois mange-tout, aigre doux d’oignons confits et dés de pommes fruits.

Salade de lamelles de gros radis crus, vinaigrette d’agrumes et œufs de cailles à la poudre d’algues, clémentines grillées.

Comme un petit capuccino de morue aux poireaux et pommes de terre, couleur de piquillos.

Les plats

Coq au vin de Fleurie confit longuement et désossé en parmentier de topinambours , kumquat et croquant à la noisette.

Pavé de skrei laqué de betterave et cassis, choux fleurs aux feuilles de Bruxelles, chapelure de bergamote.

Cœur de quasi de veau poêlé à la cendre de lomo séché, nage de petits haricots secs au coulis de maïs.

Morceau de lieu jaune cuit sur sa peau, lentilles vertes aux escargots et persil plat, sauce légère au lait de coco.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

Fromage blanc

Les desserts

Tarte au citron jaune et son confit de citron vert, meringue Italienne.

Mousse au chocolat noir et sa Dacquoise à la coco, confit de banane et coco « râpée -grillée ».

Cheese cake à la carotte des sables, sorbet « orange-carotte » chantilly et quelques chips de carottes.

Réservez !

LE MENU AUX TRUFFES (TUBER MÉLANOSPORUM) 64€

Les entrées

L’amuse-bouche Truffé du moment

Effilochée d’aile de raie à la truffe râpée, marmelade de tourteaux et dés de bergamote aux sucs d’étrilles.

ou

Nid d’œufs brouillés aux lamelles de poireaux, compotée de pieds de cochon à la truffe.

Les plats

Lorgnette de filet de sole à la truffe, billes de céleri-rave et navets boule d’or, jus « mi- mer, mi-viande » émulsionné au beurre demi-sel.

ou

Pâté Pantin de pigeon et volaille de Bresse en croute feuilletée, truffes et sauce réduite aux champignons des bois.

Les fromages

Tranche de brillat savarin aux Truffes « sélection Mons ».

Les desserts

Bol de Tiramisu servi au siphon, biscuit « amandes-café » glace vanille et tuile de chocolat aux lamelles de truffes.

Quelques mignardises maison.

Réservez !

Carte

Les entrées

Blanquette de lapereau aux pois mange-tout, aigre doux d’oignons confits et dés de pommes fruits
- 9 € -

Salade de lamelles de gros radis crus, vinaigrette d’agrumes et œufs de cailles à la poudre d’algues, clémentines grillées.
- 9 € -

Comme un petit capuccino de morue aux poireaux et pommes de terre, couleur de piquillos.
- 9 € -

Effilochée d’aile de raie à la truffe râpée, marmelade de tourteaux et dés de bergamote aux sucs d’étrilles.
- 20 € -

Nid d’œufs brouillés aux lamelles de poireaux, compotée de pieds de cochon à la truffe.
- 18 € -

Les plats

Coq au vin de Fleurie confit longuement et désossé en parmentier de topinambours , kumquat et croquant à la noisette.
- 15 € -

Pavé de skrei laqué de betterave et cassis, choux fleurs aux feuilles de Bruxelles, chapelure de bergamote.
- 15 € -

Cœur de quasi de veau poêlé à la cendre de lomo séché, nage de petits haricots secs au coulis de maïs
- 15 € -

Morceau de lieu jaune cuit sur sa peau, lentilles vertes aux escargots et persil plat, sauce légère au lait de coco.
- 15 € -

Lorgnette de filet de sole à la truffe, billes de céleri-rave et navets boule d’or, jus « mi- mer, mi-viande » émulsionné au beurre demi-sel.
- 26 € -

Pâté Pantin de pigeon et volaille de Bresse en croute feuilletée, truffes et sauce réduite aux champignons des bois.
- 28 € -

Les fromages

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 10 € -

Fromage blanc
- 6 € -

Les desserts

Tarte au citron jaune et son confit de citron vert, meringue Italienne.
- 8 € -

Mousse au chocolat noir et sa Dacquoise à la coco, confit de banane et coco « râpée -grillée ».
- 8 € -

Cheese cake à la carotte des sables, sorbet « orange-carotte » chantilly et quelques chips de carottes.
- 8 € -

Bol de Tiramisu servi au siphon, biscuit « amandes-café » glace vanille et tuile de chocolat aux lamelles de truffes.
- 10 € -

Réservez

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1

Photos du restaurant

Réservation en ligne