Soupe tiède de Langoustines émulsionnée au beurre de gingembre, pépites de pâtes et crème fouettée aux petits pois.

Tartare de magret de canard aux noix de cajou, fine gelée d’un gaspacho de melon et salade de fenouil au croquant de graines de nigelle.

Brandade de dos de cabillaud servie froide, tentacules de poulpe aux brindilles de salicorne.

Filet de Daurade cuit à la chapelure de baies roses, lamelles de radis noir et carottes confites au Porto, gel d’estragon.

Pavé de cuissot d’agneau allaitons grillé, pommes de terre grenaille de Noirmoutier écrasées au sabayon de Savagnin, palet « cèpes-comténoix » .

Morceau de rascasse cuit sur un confit de tomates au muscat, coulis de poivrons rouges lié au Maviar.

Filet de volaille fermière des Dombes salé au sprats et cuit à basse température, nage de cèleri branche au beurre de basilic et oignons rouges.

L'assiette de fromages fermiers

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise

Fromage blanc

Tarte au chocolat Nyanbo 64% parfumé au thé Jasmin, pèche et fraicheur pèche.

Biscuit très moelleux « bi-goût » à la pistache, mousse légère aux fruits rouges et sorbet à la fraise.

Petite pomme d’été pochée dans un sirop à la griotte, sorbet « framboise, groseille, verveine »

Marmelade de Tourteau servie froide aux épices douces, réduction d’une soupe de poisson et glace aux langoustines et œufs de homard.

Fleur de courgette farcie de brochet sur une couronne de Haddock, lamelles de courgettes Séphir et feuille de Capucine.

Filet de Rouget Barbet cuit doucement aux feuilles de verveine, aubergines crémeuses à l’huile fumée, citron et jus vert de roquette.

Le Pigeon de la maison « Mieral » cuit de deux façons : le filet juste rôti aux cerises et anis vert ; la cuisse confite en brandade de petits navets ronds, croquant aux amandes effilées.

L’Assiette de fromages fermiers « Sélection Mons ».

Crémeux à la pistache en fine tartelette, figues et framboises fraiches à la glace pistache.

Abricot de la Drome cuit au four à la ficelle et son disque de sablé au Romarin.

Quelques mignardises maison.

Soupe tiède de Langoustines émulsionnée au beurre de gingembre, pépites de pâtes et crème fouettée aux petits pois
- 8 € -

Tartare de magret de canard aux noix de cajou, fine gelée d’un gaspacho de melon et salade de fenouil au croquant de graines de nigelle.
- 8 € -

Brandade de dos de cabillaud servie froide, tentacules de poulpe aux brindilles de salicorne.
- 8 € -

Marmelade de Tourteau servie froide aux épices douces, réduction d’une soupe de poissons et glace aux langoustines et œufs de homard.
- 18 € -

Fleur de courgette farcie de brochet sur une couronne de Haddock, lamelles de courgettes Séphir et feuille de Capucine.
- 18 € -

Filet de Daurade cuit à la chapelure de baies roses, lamelles de radis noir et carottes confites au Porto, gel d’estragon.
- 14 € -

Pavé de cuissot d’agneau allaitons grillé, pommes de terre grenaille de Noirmoutier écrasées au sabayon de Savagnin, palet « cèpes-comté-noix ».
- 14 € -

Morceau de rascasse cuit sur un confit de tomates au muscat, coulis de poivrons rouges lié au Maviar.
- 14 € -

Filet de volaille fermière des Dombes salé au sprats et cuit à basse température, nage de cèleri branche au beurre de basilic et oignons rouges.
- 14 € -

Filet de Rouget Barbet cuit doucement aux feuilles de verveine, aubergines crémeuses à l’huile fumée, citron et jus vert de roquette.
- 26 € -

Le Pigeon de la maison « Mieral » cuit de deux façons : le filet juste rôti aux cerises et anis vert ; la cuisse confite en brandade de petits navets ronds, croquant aux amandes effilées.
- 28 € -

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 8 € -

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise
- 8 € -

Fromage blanc
- 8 € -

Tarte au chocolat Nyanbo 64% parfumé au thé Jasmin, pèche et fraicheur pèche.
- 8 € -

Biscuit très moelleux « bi-goût » à la pistache, mousse légère aux fruits rouges et sorbet à la fraise.
- 8 € -

Petite pomme d’étée poché dans un sirop à la griotte, sorbet « framboise, groseille, verveine ».
- 8 € -

Crémeux à la pistache en fine tartelette, figues et framboises fraiches à la glace pistache.
- 10 € -

Abricot de la Drome cuit au four à la ficelle et son disque de sablé au Romarin.
- 10 € -