Soupe tiède et crémeuse d’Oursins violets au parfum de piquillos, pommes confites aux bleuets.

Gâteau de foies de volailles au coulis de trompettes des morts, pointe de riz noir complet.

Grecques d’huitres spéciales d’Isigny aux légumes d’automne, citron vert et huile d’olive « Olio Martone ».

Civet de Calamars sur une tranche de boudin noir des Pyrénées, pleurotes et jus de potimarron aux segments d’orange.

Pavé de quasi de veau fermier à la chapelure d’agrumes, rouelles de poireaux brulées à l’huile de cacahuète, coulis doux aux lactaires délicieux.

Morceau de Raie dite sanguine à la betterave, fine purée de panais et jus vert.

Civet de poitrine de cerf confite aux échalotes, Bihia au piment d’Espelette et coulis de poire forte.

L'assiette de fromages fermiers

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise

Fromage blanc

Crème à l’orange, biscuit éponge, voile de caramel et glace aux clous de girofle.

Le « Tirami-Choux » au craquelin chocolaté, saveurs de café et vanille.

Gâteau Japonais aux crémeux « Bergamote-Jasmin », feuillantine croquante comme un jardin.

Capuccino de poule faisane aux lamelles de châtaigne, chantilly de poudre de cèpes.

Rouelle de foie gras de canard du Périgord et sa marmelade de pommes fruits aux graines de moutarde, belle trace de coing.

Perdreau pattes rouges cuit à la vapeur de chou frisé, airelles et jus lié aux abats, raisins et lard croquant.

Noix de coquilles Saint-Jacques de Saint-Brieuc rôties sur des endives caramélisées au sirop d’érable, jus de laitue et tartine de Sobrossada.

Noisette de Chevreuil rôtie aux épices douces, choux rouge confit à la myrtille, miroir de Maury et sauce Soubise.

Canard sauvage rôti aux clémentines grillées, bigarade de salsifis aux poires, quelques champignons aux chouchous de noix.

L’Assiette de fromages fermiers « Sélection Mons ».

Tarte de morceaux de poires dans son coulis, nappage acidulé.

Rectangle de brownie et chantilly à la mascarpone, glace légère à l’ail noir et pointes de groseille.

Quelques mignardises maison.

Soupe tiède et crémeuse d’Oursins violets au parfum de Piquillos, pommes confites aux bleuets.
- 8 € -

Gâteau de foies de volailles au coulis de trompettes des morts, pointe de riz noir complet.
- 8 € -

Grecques d’huitres spéciales d’Isigny aux légumes d’automne, citron vert et huile d’olive « Olio Martone ».
- 8 € -

Capuccino de poule faisane aux lamelles de châtaigne, chantilly de poudre de cèpes.
- 16 € -

Rouelle de foie gras de canard du Périgord et sa marmelade de pommes fruits aux graines de moutarde, belle trace de coing.
- 18 € -

Civet de Calamars sur une tranche de boudin noir des Pyrénées, pleurotes et jus de potimarron aux segments d’orange.
- 14 € -

Pavé de quasi de veau fermier à la chapelure d’agrumes, rouelles de poireaux brulées à l’huile de cacahuète, coulis doux aux lactaires délicieux.
- 14 € -

Morceau de Raie dite sanguine à la betterave, fine purée de panais et jus vert.
- 14 € -

Civet de poitrine de cerf confite aux échalotes, Bihia au piment d’Espelette et coulis de poire forte.
- 14 € -

Perdreau pattes rouges cuit à la vapeur de chou frisé, airelles et jus lié aux abats, raisins et lard croquant.
- 24 € -

Noix de coquilles Saint-Jacques de Saint-Brieuc rôties sur des endives caramélisées au sirop d’érable, jus de laitue et tartine de sobrossada.
- 24 € -

Noisette de Chevreuil rôtie aux épices douces, choux rouge confit à la myrtille, miroir de Maury et sauce soubise.
- 26 € -

Canard sauvage rôti aux clémentines grillées, bigarade de salsifis aux poires, quelques champignons aux chouchous de noix.
- 26 € -

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 8 € -

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise
- 8 € -

Fromage blanc
- 8 € -

Crème à l’orange, biscuit éponge, voile caramel et glace aux clous de Griofle.
- 8 € -

Le « Tirami-Choux » au craquelin chocolaté, saveurs de café et vanille.
- 8 € -

Gâteau Japonais aux crémeux « Bergamote-Jasmin », feuillantine croquante comme un jardin.
- 8 € -

Tarte de morceaux de poires dans son coulis, nappage acidulé.
- 10 € -

Rectangle de brownie et chantilly à la mascarpone, glace légère à l’ail noir et pointes de groseille.
- 10 € -