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Nos menus

Menu à 29 € ( entrée, plat, fromage ou dessert)

Les entrées

Flan doux à la laitue de mer, salade de dés d’haricots verts aux moules de bouchot.

ou

Soupe froide de maïs et émulsion de fromage blanc à l’huile de poireaux, sésame noir.

Les plats

Civet de saumonette en pesto de tomates, jus de chorizo et noisettes croquantes.

ou

Dos de lapin fermier de la Saône et Loire farci de blette, mousseline de jeunes carottes au kalamansi, jus de poivrons rouge à la poudre de sureau.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers de la maison mons.

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison aux fruits du moment.

Les desserts

Le concombre au crémeux de citron vert, mousse bergamote et sorbet de concombre croquant.

ou

Chutney de mirabelle et crumble à la noisette, ganache montée au chocolat blanc et glace à l’estragon.

Réservez !

Le menu parfum et fraicheur d’été - 52€

Les entrées

L’AMUSE BOUCHE DU MOMENT: Tartare de langoustines et glace légère à l’oignon, voile de pois-gourmand et poudre de basilic.

Lamelles de lotte blanche et colorée, jeunes légumes fumés au padron, coques et focaccia croquante.

Les plats

Quartier de pintade excellence de chez « Mieral » piqué de lard blanc, caponata d’haricots plats Tarbais à l’estragon.

Les fromages

Les fromages sont hors menu.

Les desserts

Pavlova à la mûre et chocolat Nyangbo 68%, parfum de gingembre.

Réservez !

Carte

Les entrées

Flan doux à la laitue de mer, salade de dés d’haricots verts aux moules de bouchot.
- 10 € -

Soupe froide de maïs et émulsion de fromage blanc à l’huile de poireaux, sésame noir.
- 10 € -

Lamelles de lotte blanche et colorée, jeunes légumes fumés au padron, coques et focaccia croquante.
- 22 € -

Les plats

Civet de saumonette en pesto de tomates, jus de chorizo et noisettes croquantes.
- 17 € -

Dos de lapin fermier de la Saône et Loire farci de blette, mousseline de jeunes carottes au kalamansi, jus de poivrons rouge à la poudre de sureau.
- 17 € -

Quartier de pintade excellence de chez « Mierall » piqué de lard blanc, caponata d’haricots plats Tarbais à l’estragon.
- 26 € -

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.
- 10 € -

Yaourt maison aux fruits du moment.
- 6 € -

Fromage blanc.
- 6 € -

Les desserts

Le concombre au crémeux de citron vert, mousse bergamote et sorbet de concombre croquant.
- 8 € -

Chutney de mirabelle et crumble à la noisette, ganache montée au chocolat blanc et glace à l’estragon.
- 8 € -

Pavlova à la mûre et chocolat Nyangbo 68%, parfum de gingembre.
- 10 € -

Réservez Ganache montée au chocolat noir, compotée de cerise et cake au chocolat, sorbet à la griotte.

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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Photos du restaurant

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