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Nos menus

Menu à 28 € ( entrée, plat, fromage ou dessert)

Les entrées

Soupe tiède d’oursins violet et pépites de pâtes au piment d’Espelette, crème fouettée au curcuma et sésame noir.

ou

Gâteau de foies de volailles à la sauce charcutière, fine carotte marinée aux pistaches.

Les plats

Longe de cochon fermier du Cantal cuit à la muscade, fondue de persil plat aux raisins blonds, chou pointu.

ou

Pavé de skreÏ et ail confit à la graisse d’oie, endives caramélisées aux dés de morcillas, sauce veloutée aux trompettes et châtaignes.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

ou

Fromage blanc

ou

Yaourt maison au fruits du moment.

Les desserts

Mini pomme cuite au four et son coulis de chocolat chaud, glace à la vanille et crumble de chocolat noir.

ou

Mousse légère de fromage blanc aux segments d’agrume du moment, granola maison.

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Menu aux truffes tuber melanosporum - 64€

Les entrées

L’AMUSE BOUCHE DU MOMENT: Gnocchis maisons de pomme de terre « Agria », écume de truffe.

Saint-Jacques de la baie de Saint -Brieuc en tartare de truffe, sablé fin et huître- d’Isigny n°2, poudre d’encre de seiche.

Les plats

Lièvre de la Beauce à la royale façon « Âme sœur ».

ou

Pavé de bar de ligne aux salsifis et lamelles de truffes en sauce Périgueux.

Les fromages

Les fromages sont hors menu.

Les desserts

Siphon de tiramisu et glace au grué, biscuit « amande-café » tuile au chocolat et truffe fraîche râpé.

Réservez !

Carte

Les entrées

Soupe tiède d’oursins violet et pépites de pâtes au piment d’Espelette, crème fouettée au curcuma et sésame noir.
- 9 € -

Gâteau de foies de volailles à la sauce charcutière, fine carotte marinée aux pistaches.
- 9 € -

Saint-Jacques de la baie de Saint -Brieuc en tartare de truffe, sablé fin et huître- d’Isigny n°2, poudre d’encre de seiche.
- 25 € -

Les plats

Longe de cochon fermier du Cantal cuit à la muscade, fondue de persil plat aux raisins blonds, chou pointu.
- 16 € -

Pavé de skreÏ et ail confit à la graisse d’oie, endives caramélisées aux dés de morcillas, sauce veloutée aux trompettes et châtaignes.
- 16 € -

Lièvre de la Beauce à la royale façon « Âme sœur ».
- 33 € -

Pavé de bar de ligne aux salsifis et lamelles de truffes en sauce Périgueux.
- 28 € -

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers de la Maison Mons.
- 10 € -

Yaourt maison aux fruits du moment.
- 6 € -

Fromage blanc.
- 6 € -

Les desserts

Mini pomme cuite au four et son coulis de chocolat chaud, glace à la vanille et crumble de chocolat noir.
- 8 € -

Mousse légère de fromage blanc aux segments d’agrume du moment, granola maison.
- 8 € -

Siphon de tiramisu et glace au grué, biscuit « amande-café » tuile au chocolat et truffe fraîche râpé.
- 10 € -

Réservez

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

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