Scroll

Nos menus

Menu à 25 €

Les entrées

Chutney de tomates fraiches et morceau de saumon cuit à basse température, œuf toqué de câpres à queue et Chorizo des Pyrénées.

Tranche de boudin « Galabar » servi tiède, sabayon aux herbes d’été, jus vert et myrtilles.

Soupe de petits poissons de roche aux saveurs anisées, croutons et aïoli.

Les plats

Pavé d’Omble Chevalier cuit doucement, écrasée de jeunes navets au café Arabica, beurre monté au citron vert.

Morceau de Bœuf d’Aubrac grillé, cocos de Paimpol et émulsion de champignons à l’huile de noix.

Crépinette de Carrelet aux feuilles de laurier et escargots confits, pomme macaire aux piquillos, jus réduit et feuilles de menthe poivrée.

Les fromages

L'assiette de fromages fermiers

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise

Fromage blanc

Les desserts

Cassolette de pana cotta à la fraise et biscuit cookie à la mousse de fruits rouges, fraicheur fraise.

Le clafoutis aux prunes d’été, points de chantilly et glace au praliné.

Mousse de chocolat « Nyango 68% » pochée sur un biscuit moelleux de chocolat au lait, glace à la reine des prés.

Réservez !

LE MENU AUX TRUFFES BLANCHES D’ÉTÉ 42€

Les entrées

Morceaux de poulpe sur une salade fraiche de haricots verts aux Truffes blanches d’été, effilochée d’araignée de mer.

Les plats

Ris de Veau rôti en écailles de Truffes blanches d’été, carottes Toupis braisées à la fleur d’oranger, compotée « échalotesrhubarbes » et sauce Périgeuse.

Pavé de Maigre farci de pesto, moules de Bouchot et radis glaçons cuits au beurre de safran, julienne de truffes blanches d’été.

Les fromages

L’Assiette de fromages fermiers « Sélection Mons ».

Les desserts

Tarte aux framboises « Paris » de Pusignan sur un disque de sablé Breton, crémeux à la vanille.

Quelques mignardises maison.

Réservez !

Carte

Les entrées

Chutney de tomates fraiches et morceau de saumon cuit à basse température, œuf toqué de câpres à queue et Chorizo des Pyrénées.
- 8 € -

Tranche de boudin « Galabar » servi tiède, sabayon aux herbes d’été, jus vert et myrtilles.
- 8 € -

Soupe de petits poissons de roche aux saveurs anisées, croutons et aïoli.
- 8 € -

Morceaux de poulpe sur une salade fraiche de haricots verts aux Truffes blanches d’été, effilochée d’araignée de mer.
- 18 € -

Les plats

Pavé d’Omble Chevalier cuit doucement, écrasée de jeunes navets au café Arabica, beurre monté au citron vert.
- 14 € -

Morceau de Bœuf d’Aubrac grillé, cocos de Paimpol et émulsion de champignons à l’huile de noix.
- 14 € -

Crépinette de Carrelet aux feuilles de laurier et escargots confits, pomme macaire aux piquillos, jus réduit et feuilles de menthe poivrée.
- 14 € -

Ris de Veau rôti en écailles de Truffes blanches d’été, carottes Toupis braisées à la fleur d’oranger, compotée « échalotesrhubarbes » et sauce Périgeuse.
- 26 € -

Pavé de Maigre farci de pesto, moules de Bouchot et radis glaçons cuits au beurre de safran, julienne de truffes blanches d’été.
- 24 € -

Les fromages

Assiette des quatre fromages fermiers de la maison Mons
- 8 € -

Le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise
- 8 € -

Fromage blanc
- 8 € -

Les desserts

Cassolette de pana cotta à la fraise et biscuit cookie à la mousse de fruits rouges, fraicheur fraise.
- 8 € -

Le clafoutis aux prunes d’été, points de chantilly et glace au praliné.
- 8 € -

Mousse de chocolat « Nyango 68% » pochée sur un biscuit moelleux de chocolat au lait, glace à la reine des prés.
- 8 € -

Tarte aux framboises « Paris » de Pusignan sur un disque de sablé Breton, crémeux à la vanille.
- 10 € -

Réservez

Ou nous trouver ?

Parcours du Chef

« On applaudit ce rapport qualité-prix rare »

« Gagnaire, Blanc, Orsi… Les références étoilées d’Olivier Paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. Le chef du Fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de Lyon. On applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. »
Guide des Toques Blanches Lyonnaises.

Philosophie du restaurant

L’Âme Sœur empreinte son nom à un vin de Côte-Rôtie produit par un ami du chef, Olivier Paget. Ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. Les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés.

Références

logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1
logo-1

Réservation en ligne